Las migas extremeñas

Sus ingredientes son los siguientes:
1 Pan bien asentado del día anterior
2 Pimientos choriceros rojos secos
4 Dientes de ajo
200 gr de panceta
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite
Sal

Y el modo de preparación es este:
La noche anterior se pican las migas de pan muy finas y se envuelven en un paño húmedo. Al día siguiente se fríen los ajos y los pimientos en un recipiente amplio y se añade la panceta troceada. Cuando esté bien frita, se añade el pimentón y posteriormente las migas de pan. Es importante no dejar de removerlas bien para que queden doradas y sueltas.

Como nota final, decir que las migas, se pueden servir como plato único si se le añaden más ingredientes como por ejemplo huevo, jamón, morcilla...