Creme de Espargos Verdes com Cogumelos e Natas

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
200 ml de Natas para Culinária Parmalat
600 g de espargos verdes
7 dl de caldo de legumes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de manteiga
250 g de cogumelos variados
azeite q.b.
1 colher de café de pimentão doce
sal q.b.

Preparação:
Lavar os espargos, lavá-los e cortá-los em pedaços, reservando à parte as pontas.Aquecer a manteiga numa caçarola, juntar a farinha e deixar alourar por uns instantes, mexendo, até que comece a tomar cor.Adicionar o caldo sem deixar de mexer com uma colher de pau.Quando começar a ferver, juntar os espargos menos as pontas.Tapar a caçarola e deixar cozer cerca de 30 minutos.Triturar o creme com a varinha mágica.Limpar os cogumelos, cortar os maiores e deixar inteiros os mais pequenos.Saltear os cogumelos numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite até que tenha evaporado todo o líquido.Saltear também as pontas dos espargos num pouco de azeite.Juntar os cogumelos as pontas de espargos ao creme.Adicionar a Nata para Culinária Parmalat, temperar com sal e aquecer cerca de 4 minutos.Distribuir o creme pelos pratos, polvilhar com um pouco de pimentão doce e servir.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
400 g de bacalhau ;
500 g de batatas ;
6 ovos ;
3 cebolas ;
1 dente de alho ;
salsa ;
sal ;
pimenta ;
óleo ;
azeitonas pretas ;
3 colheres de sopa de azeite


Preparação:
Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

Bolo de Chocolate de Camadas

Ingredientes:
200 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
200 g de chocolate em pó
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme de chocolate:
200 g de açúcar
2 ovos
200 g de manteiga
1 colher de sopa de café solúvel
100 g de chocolate em pó

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até ter um creme fofo.Adicione as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.Junte o chocolate e misture bem.Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente à massa, alternando-as com a farinha, peneirada com o fermento.Deite o preparado dentro de duas formas redondas de camadas, bem untadas e polvilhadas.Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 20 minutos.Entretanto, prepare o creme de chocolate.Desenforme os bolos sobre uma rede e deixe arrefecer.Ligue os dois bolos com o creme de chocolate, ou com ovos-moles, ou com o restante creme de chocolate.Decore com chantilly.Cubra com meias nozes.

Arroz de Pato

Ingredientes :
1 pato ;
500 gr arroz carolino ;
3 cebolas ;
250 gr manteiga ;
30 gr passas sem grainha ;
30 gr amêndoas sem pele ;
8 cravinhos ;
6 paus canela ;
1 lt água ;
Pimenta ;
Sal.

Preparação :
Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.À parte frege-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o pilau ser servido bem quente.

Abacate Real

Ingredientes:
2 abacates
70 grs de camarões descascados
sal e pimenta q.b.
2 dl de Natas para Culinária Parmalat
5 anchovas
14 azeitonas recheadas c/pimentos
1 colher de (chá) bem cheia de mostarda
1 colher de (chá) bem cheia de salsa picada
4 ovos cozidos
2 limões
4 colheres de (sopa) de azeite

Preparação:
Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroços. Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras. Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão.Deixe repousar durante 15 minutos. Depois passe a polpa por um passador e junte as Natas para Culinária Parmalat. Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogéneo. Tempere com sal , pimenta, sumo e raspa de casca de limão. Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras. Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão. Encha as meias claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos. Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroço. Cubra com o creme de abacate e natas. Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada. Sirva bem frescos.

Introdução

Boa tarde !!

Caros leitores o meu blog como já devem ter visto vai ser sobre culinária aqui vo por um pouco de tudo, entradas, carnes, peixes, doces. Espero que gostem e façam proveito delas.


Sílvia